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O ar está seco, frio, claro e leve. O suave orvalho da manhã embeleza o nascer do sol. As plantas armazenam energia em suas raízes, protegendo-se do frio e do vento cortante do inverno. Nosso corpo faz a mesma coisa:
vestimos chapéu, luvas e botas para aquecer as extremidades. No
tempo frio, o fogo digestivo naturalmente se condensa em seu
núcleo; assim, a fornalha do organismo está no seu melhor
momento para digerir e metabolizar deliciosas receitas de inverno
feitas com proteínas.Vamos desfrutar das qualidades robustas, densas e oleosas de alimentos como frutos secos (nozes, castanhas e afins) e batata-doce. As Receitas, que são bem temperadas, caloríficas e
promovem equilíbrio emocional/mental, privilegiam ingredientes
como tâmaras, grãos germinados, frutas cozidas e canela. Faça
estas receitas de inverno para sentir-se em seu centro e com a sua
chama interior bem acesa.
MUFFINS DE BATATA-DOCE COM AVEIA
1 ovo (ou substitua por 1 “ovo de linhaça”)
½ xíc. de leite de vaca integral ou leite de amêndoas
½ xíc. de batata-doce amassada
1 col. sopa de xarope de bordo (maple) ou melaço
½ xíc. de aveia (para moer)
½ xíc. de aveia em flocos
¼ col. chá de bicarbonato de sódio
⅛ col. chá de fermento em pó
¼ col. chá de canela
¼ col. chá de gengibre em pó
⅛ col. chá de noz-moscada
1 pitada de sal
1 a 2 col. chá de ghee, óleo de coco ou manteiga de oleaginosas por muffin para
acompanhar
EXTRAS (OPCIONAL):
½ xíc. de nozes-pecã picadas
¼ xíc. de tâmaras descaroçadas e picadas
Preaqueça o forno a 200 graus. Forre a assadeira de muffins com forminhas
ou unte a assadeira com óleo de coco.
Numa tigela pequena, bata os ovos até ficarem fofos, em seguida junte o
leite, as batatas-doces amassadas e o xarope de bordo ou o melaço.
Para moer ½ xícara de aveia, coloque a aveia no liquidificador ou no
processador de alimentos (secos) e bata até triturar. Leva menos de 1
minuto. Numa tigela grande, misture a aveia moída com os outros
ingredientes secos.
Junte os ingredientes molhados aos ingredientes secos, apenas o
suficiente para incorporar os ingredientes. Não mexa demais. Acrescente
aos poucos os ingredientes extras opcionais. Distribua a massa igualmente
em 6 forminhas. Asse por 30 minutos ou até a parte de cima ficar dourada e
um palito inserido no centro do muffin sair limpo.
Sirva cada muffin com 1 a 2 colheres de chá de ghee, óleo de coco ou
manteiga de oleaginosas para dar ao corpo os óleos necessários no inverno.
Para fazer 1 “ovo de linhaça”: num liquidificador, misture 1 colher de
sopa de sementes de linhaça moídas e 3 colheres de sopa de água; bata em
velocidade alta por 2 minutos.
Sopa de Quinoa e Espinafre
Ingredientes:
Quinoa 50g
2 gemas de ovo batido
30 gr de Farinha de Milho
25g de queijo ralado Gruyere
¼ kg picado espinafres frescos
20 gr de manteiga
Leite 200ml
250 ml de caldo de legumes
sal
Preparação:
Cozinhe a quinoa com leite, caldo de legumes e manteiga por 10 minutos. Adicione o espinafre e
continue a cozinhar mais 8 minutos até que o espinafre tem feito e quinoa está pronto. Retire do
fogo e deixe esfriar um pouco. Dissolva o amido de milho com um pouco de água e adicione à
quinoa. Substituir o fogo e deixe engrossar. Adicione o queijo, um pouco de sal e misture. Deixe
esfriar primeiro a sopa antes de adicionar as gemas e depois aquecê-lo novamente sem ferver.
Sopa de Quinoa e Legumes
Ingredientes:
¼ kg de Quinoa
1 cenoura ralada
1 abobrinha em cubos
1 cebola picada
1 alho-poró picado
1 dente de alho picados
1 litro de caldo de legumes
óleo
Sal e pimenta
Preparação:
Refogue o alho, a cebola e alho-poró até que os vegetais estejam macios. Adicione o caldo de
legumes, abobrinha, cenoura ralada e continue a cozinhar por 8 minutos. Adicione a quinoa e
continue a cozinhar 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos, tempere e sirva
imediatamente.
SINAIS E SINTOMAS DE DESEQUILÍBRIO EM SEU CORPO NO INVERNO:
Prisão de ventre
Pele seca, articulações estalando
Mãos e pés frios
Ganho de peso
Letargia e tristeza
ORIENTAÇÕES PARA O BEM ESTAR NO INVERNO:
Use um óleo aquecido, rico em gorduras como o de gergelim, para a
sua massagem matinal. Você pode somar a este outros óleos de aromas
doces e calorosos como o de rosa e o de laranja. Massageie o couro
cabeludo com óleo pelo menos uma vez por semana e lave o cabelo
uma hora depois ou na manhã seguinte.
Use chapéu e cachecol para evitar que as orelhas e a garganta
acumulem o frio e a aspereza da estação.
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