Receita de Suco de Jabuticaba ou Batukaba
Ingredientes
* 1kg de jabuticaba
Modo de preparo
* Lave bem as jabuticabas.
* Coloque-as em uma panela, tampe e leve ao fogo baixo por uns 5 minutos.
* Destampe a panela e, sem retirar do fogo, vá amassando as frutas com uma colher de pau.
* Depois de bem amassadas, retire as jabuticabas do fogo e passe-as por uma peneira, apertando com as costas da colher para retirar todo o suco.
Dica
* Esse suco é concentrado, se você quiser preparar um refresco, dilua-o em água, na quantidade desejada e adoce à gosto.
Rendimento: 2 xícaras de chá – Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br
A Jabuticaba ou Batukaba (2º minha filha)
Recentemente, pesquisando corantes para a indústria alimentícia, Daniela Brotto Terci, da Unicamp, descobriu que a jabuticaba, é riquíssima em antocianina, a substância que colore de forma ímpar a frutinha. Essa substância é um dos maiores protetores das nossas artérias, evitando infartos e outros males do coração. Nesse quesito, a jabuticaba ganha longe da uva ou da amora.
A jabuticabeira – Myrcia cauliflora Berg, Myrtaceae- essa pretinha deliciosa, é brasileiríssima. Originária da mata atlântica, seu nome jabuticaba vem do tupi, (iapoti’kaba) que significa fruto de que se alimenta o jabuti, mas há outras versões para o seu nome.
Além da antocianina, que está na casca, na polpa branca e suculenta pode-se encontrar ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda ajuda a eliminar toxinas.
Ao comprar jabuticabas dê preferência às graúdas, sem rachaduras ou picadas de insetos. Devem ser lavadas somente imediatamente antes de consumir, pois a fruta é muito sensível e azeda facilmente. Em geladeira conserva-se de dois a três dias, mas o melhor mesmo é chupá-las no pé.
(Fonte: http://quitandasdeminas.blogspot.com/2009/05/licor-de-jabuticaba.html)
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